泰式冬阴功汤

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简介

这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。

冬阴功汤的传说——18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。

最近对泰国萌生了狂热的喜爱,对以酸、甜、辣味为主的泰国菜也产生了超大的兴趣。今天,下手做了有泰国“国汤”之称的冬阴功,初次做,材料没有准备充足,但是味道却出奇地好。O(∩_∩)O~如果有同学和和李小姐一样材料不充足,不用担心,尽管放手去做就好,不循规蹈矩的作品往往会有意外的精彩。

用料  

冬阴功酱 50g
明虾 5只
柠檬 1只
蒜瓣 5瓣
草菇 N朵(依个人喜好)
香茅 N支(依个人喜好)
50g
鱼露 适量
柠檬汁 适量
椰汁 适量
适量
适量
清水 500ML

泰式冬阴功汤的做法  

  1. 依照材料表准备食材;

    泰式冬阴功汤的做法 步骤1
  2. 处理食材,虾开背,去掉虾线,柠檬切出两片、蒜瓣切片、姜切片、香菇对半切、香茅切碎;

    泰式冬阴功汤的做法 步骤2
  3. 500ML水烧开,冬阴功酱倒入,依顺序加入虾、蒜瓣、姜、香菇、香茅,加热到七分熟,倒入鱼露、椰汁、柠檬汁(如果没有柠檬汁,可以用手挤按切开的柠檬,挤出柠檬汁)、柠檬片、糖、盐。

    泰式冬阴功汤的做法 步骤3
  4. 调整整锅汤的口味到自己喜欢为止,关火,出锅。

    泰式冬阴功汤的做法 步骤4

小贴士

控制烹饪时间,煮太久,虾会变老。

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