酒香牛肉干

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简介

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用料  

牛上脑肉 500克
花雕酒 适量
1小勺又1/2勺
五香粉 1小勺
花椒粉 1/2勺
孜然粉 1小勺
白糖 1小勺
鸡粉 1/4勺
生抽 1小勺

酒香牛肉干的做法  

  1. 把牛肉洗净,整块放入凉水锅中,大火烧开后撇去浮沫,转中火,煮10分钟

  2. 用漏网捞出后控干水份

  3. 炒锅中放入盐,用小火炒热

  4. 加入五香粉、花椒粉、孜然粉炒香

  5. 把牛肉切成小块的长条

  6. 放入小盆中。等炒过的调料放凉至微温的时候倒入牛肉条中拌匀

  7. 再放入白糖、鸡粉、生抽,然后倒入花雕酒,酒要淹过牛肉。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室中腌制一夜

  8. 将烤箱预热,200度,上下火,烤盘上铺上锡纸,把牛肉条一条条摆到锡纸上,送入烤箱中层,烤12分钟。取出烤盘,用厨房纸吸掉烤出的水,再翻面烤13分钟

  9. 把烤好的牛肉干从烤箱中取出晾凉后即可食用

小贴士

1、牛上脑肉做成的牛肉干烤的时间短的话会比较软,所以方子中的烤的时间较长。筒子们如果偏好硬点的可以用牛健子肉。
2、建议用方子里的生抽,不建议用海鲜酱油。当然,如果筒子喜欢鲜味重的也可以用。这次做的花雕酒个人感觉有些量大,酒香很浓,筒子们可以自己调整。
3、烤的时间因为小烤箱之间差异较大,不建议筒子们都照此方子。主要是你觉得够不够干,不够的话就延长一些。
4、喜欢辣的,可以在第4步中加入适量辣椒粉。

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