无油脂布朗尼

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人做过这道菜

简介

大家好><这里夜夜,这是我的第一篇菜谱,写得很粗糙,做的时候也没有留下更多的图片。无论如何请多多关照!
是参照茨木老师的书做的。
一直很爱布朗尼的口感,但是又畏惧那超高的油脂含量,偶然通过苗苗桑发现了这样一本书,目前在不断尝试里面的低卡甜点。试过的口感都非常好!推荐给减肥的JM们。
这里列出原方,但是我做出来觉得可可的味道稍有些重了,所以略有改动,括号里是我推荐的量

用料  

可可粉 15(10)g
麦芽糖或蜂蜜 30(25)g
低粉 25g
可可粉(与面粉混合) 5g
炼奶(家里没有,用奶油代替了) 30g
糖(蛋白) 17g
糖(蛋黄)(我没加,甜度也够了) 17g
牛奶 25ml
坚果 15g
鸡蛋 一个

无油脂布朗尼的做法  

  1. 坚果类烤香(我省略了)

  2. 15克可可粉,30克麦芽糖和30克炼奶隔水加热,(小心点放微波炉也可以)

  3. 蛋黄加糖乳化

  4. 蛋白打到湿性发泡,混入蛋黄糊

  5. 筛入面粉和5g可可粉,加(1)混合,加入坚果

  6. 180°15~20min(根据薄厚自己调整,我是用平盘考的。用蛋糕模时间要再长一点)

小贴士

1.加了麦芽糖的关系刚出炉里面很湿润,凉后会好一些
2.我烤出炉后有回缩现象,但是我认为回缩后正符合布朗尼略带扎实的口感。个人更喜欢冷藏之后吃
3.这分量差不多够两个人吃了,总热量约为400kcal

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