四喜烤麸

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简介

一直情有独钟的一道经典的沪派本帮菜,冷食热食都很美味,咸中带甜,喜欢上海菜的朋友不妨来试一试,如果喜欢也可以加些花生米一起哦~~~

用料  

四喜烤麸的做法  

  1. 烤麸干、黄花菜、黑木耳和干香菇分别用冷水泡发。(泡香菇水留做备用)

  2. 锅中加入清水烧开后,将泡好的烤麸开水焯烫以去豆腥味。焯好的烤麸过冷水冷却后,挤掉水分,撕小块备用。

  3. 其他泡发好原料挤干水分,黄花菜取蒂,黑木耳撕小朵,香菇切小段备用。

  4. 炒锅烧热倒入比平时炒菜略多些的油,放入烤麸煸炒至微黄盛出。

  5. 锅中倒油,放入香菇、黄花菜和黑木耳煸香。

  6. 倒入之前煸好的烤麸,加入香菇水,依各人口味加入生抽,老抽,盐,糖调味,少许料酒提鲜。

  7. 煮至入味后转大火收汁,出锅前淋香油盛盘。

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