西柠汁龙利柳

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人做过这道菜

简介

今天去超市买了一些自己没烹饪过的食材,龙利柳啊,牛扒啊什么的~

没想到冰鲜的龙利柳鱼块那么便宜哦!很大一块才13.9元!!要是到西餐厅吃的话,没个4、50块是吃不了的!

还有很多像比目鱼柳、秋刀鱼、多春鱼、石斑鱼、鳕鱼扒等等都是很便宜的,今天先试试这个~

不过步骤图没有哦,我是弄好了才想起来拍照!所以随便摆了一下盘而已,搜索了一下下厨房里面的好像都没有这个做法,怕自己忘记了就弄个食谱吧!大家有兴趣一起研究研究哦~~

六一儿童节快乐~~~~ Y^0^Y

用料  

冰鲜龙利柳鱼块 约350克(长25CM)
新奇士柠檬 1个
白糖 大量
食盐 2克
白胡椒粉 1克
果珍橙汁粉(没有可以不要)
香草(没有可以不要)
橄榄油 2、3勺
淀粉 适量

西柠汁龙利柳的做法  

  1. 买回来的鱼柳不拆包装,先泡水里解冻,等鱼肉变软了,再拿出来,用厨房纸吸干水分。

  2. 鱼块可以一整块煎,也可以切开几块来煎,我是分了五份的,比较好把握。然后两面都洒上一点点盐和白胡椒粉,腌10分钟,给它点底味就行了,可别放太多盐,煎完会咸的。

  3. 柠檬洗干净,用磨细丝的小工具磨柠檬皮,白色的部分不要哦!只要黄色的,整个柠檬的皮都磨下来备用。柠檬切开用手揸汁,核不要,尽可能的多揸出汁水,浸泡刚才的柠檬皮屑,此时加入两勺果珍粉(没有可忽略)、大量白糖(柠檬汁很酸的,糖多加些,如果怕拿捏不了份量,可以煮汁的时候再加)、小半勺盐、半碗水调成汁备用。

  4. 冷锅下两、三勺橄榄油(油多点不会糊,而且橄榄油热量低,多一些不要紧的),中火烧至4分热,下鱼块,不用动,油多就有这个好处,半煎炸,一面大概煎30秒,鱼块很快就变白了,用筷子推一下,能动就可以翻面煎,和牛排一样,翻面1次就好了,翻太多会散的,这时就能看到煎好那面的鱼块金黄金黄的~

  5. 另外一面煎的时间就相对长一些,要保证鱼肉都熟,一般煎50秒,用筷子推一下,并轻易穿透就是熟了,这时洒上香草,透过余热将香草味道散发出来,装盘。

  6. 另起一个锅,将3调好的汁加热,煮上1分钟试一下味道,不够甜就在这时候加白糖,最后调入淀粉水勾芡,关火,淋在鱼块上即可。

小贴士

1、新奇士柠檬比较香,比普通柠檬要贵些,但出来效果好很多的,磨皮的时候不要把白色部分也磨出来,发苦的哦~
2、果珍粉带果香,而且甜,还能调出好看的黄色,所以家里有的可以放进去,没有的话也不需要特意买~

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