鱼脯

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简介

鱼脯是赣南最有特色的一道菜。在赣南逢年过节,宴席上必不可少的一道菜。现在传的鱼脯还得用鸡汤煨制10分钟是最佳的吃法。不过就现在这样沾酱油吃也不错。

用料  

草鱼肉 500克
鸡蛋 100克
木薯淀粉 100克
13克
650mL

鱼脯的做法  

  1. 鱼去骨去皮,取鱼肉部分。

    鱼脯的做法 步骤1
  2. 把鱼肉切成片。

    鱼脯的做法 步骤2
  3. 把鱼肉剁成泥状。

    鱼脯的做法 步骤3
  4. 打入鸡蛋,放入淀粉,放盐,放水。

    鱼脯的做法 步骤4
  5. 顺一个方向不断搅拌至鱼肉上劲。

    鱼脯的做法 步骤5
  6. 一手抓鱼泥,把鱼泥从虎口处挤出,用汤勺一个一个下入5成热的油锅里炸。炸至金黄色捞出。

    鱼脯的做法 步骤6

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