蕃茄牛肉饼

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用料1 

牛肉馅 200克
鲜香菇 100克
鸡蛋清 1份
20克
洋葱 5克
凉水 半小碗

用料2 

面粉 2大勺
淀粉 2小勺
蕃茄酱 2大勺
1小勺
鸡精 1/4勺
料酒 1勺
生抽 1勺
白胡椒粉 1/8勺
1小勺
香油 1小勺
2大勺
白醋 1/2勺
水淀粉 少许

蕃茄牛肉饼的做法  

  1. 香菇洗净,下入开水锅中焯熟,捞出放凉后切成碎丁;葱切末

  2. 鸡蛋1个打破后分开蛋黄和蛋清,取蛋清备用

  3. 将牛肉馅放入盆中,添加少量凉水,向一个方向搅拌,拌匀后再加凉水继续搅拌,分次添加后搅拌至所有的凉水都搅入肉中。再倒入蛋清搅匀

  4. 再放入淀粉搅匀,放入面粉搅拌上劲

  5. 放入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油,搅匀后再放入葱末略搅

  6. 用匙舀一勺放在手上,轻压成圆饼状

  7. 煎锅中放入少许油,小火,放入肉馅煎制。煎到一面金黄后再翻面煎,两面呈金黄色熟透后盛出摆入盘中

  8. 将洋葱洗净,切成碎丁。炒锅中倒入少许油,小火,放入洋葱丁炒出香味,再放入蕃茄酱略炒,放糖,放白醋,转中火,分两次倒入水淀粉勾芡后盛出浇到肉饼上即可

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