西红柿鸡蛋打卤面

1 人做过这道菜
酸酸的,很开胃,一会儿就吸溜吸溜吃完了:)

用料  

西红柿 一个
鸡蛋 一个
面条
香芹 1根

西红柿鸡蛋打卤面的做法  

  1. 面条依据个人喜好,可宽可细,一般打卤面都会选择不是很细的。面条煮熟,过凉水,放碗中;

  2. 西红柿切成小块(讲究的可以去皮);鸡蛋打成蛋液;香芹洗净,切成小丁;

  3. 热锅倒入油,油温8成热时,下入蛋液,迅速用筷子滑散,盛出备用;

  4. 热锅凉油,下入西红柿,煸炒出汤汁,加入盐(提早放盐会使汤汁出的更多),加入糖、香醋调味;

  5. 下入鸡蛋,略煮1分钟,使鸡蛋吸入汤汁,下入芹菜丁,盛出即可。

小贴士

芹菜丁是增加口感层次的关键,脆脆的很清爽,当然,同理可用做西红柿炒鸡蛋,哈哈~~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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西红柿鸡蛋打卤面的答疑

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