酒心巧克力午茶蛋糕

简介

改编自德国烘焙书Back vergnügen wie noch nie中的Türkischen Teekuchen.
小金就是喜欢德式烘焙不用什么蛋白湿性干性打发,甚至可以不用电动打蛋器。只需精准的配比,和密度极高的面粉量就可以做到美味淳朴自然。
口味很重很浓,一块就撑了,很适合配黑咖啡和浓茶。

总用时:2小时

用料  

葡萄干 125g
黄油 300g
红糖 125g
鸡蛋 5个
咖啡利口酒 3蛋勺
低筋粉 300g
高筋粉 80g
泡打粉 3茶勺
黑巧克力 100g

酒心巧克力午茶蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软化,加入红糖,用手捏拌均匀。

  2. 边加入咖啡利口酒,手动打蛋器顺一个方向搅拌。如果发现黄油变颗粒状了不要以为是化学反应,继续拌。

  3. 最后加打入所有鸡蛋。顺一个方向拌匀。

  4. 筛入所有的粉类。因为面粉很多,建议分次加分次搅拌。

  5. 最后拌入葡萄干。最后的混合物的性状:用翻拌勺可以挖起不沾盆。
    其实真的很黏也不代表就做坏了无非味道会弹性差潮湿点。

  6. 入烤盘,整理表面。180度,中层,25min。
    如果是圆形或长方形的蛋糕模,30min。

  7. 蛋糕切块。巧克力煤气上稍加热搅拌成浆,淋在蛋糕上。

小贴士

1.蛋糕会飘出咖啡利口酒的香气,混着巧克力的浓。
2. 如果不淋巧克力就是入口较淡,但慢慢地会有甜酒的回味,也不错。
3. 搅拌没有手法要求,顺一个方向就可以,黄油全和糖融在一起就可以。
4. 喜欢蛋糕嫩一点的烤的时候用叉子叉一下,洞不回缩,蛋糕表面已脆就可以出炉了。用烤盘烤表面容易有焦色。

酒心巧克力午茶蛋糕的留言

  • 鴱莉纷特  2年前  
    0
    请问不需要牛奶吗
    作者回复 1年前  
    不需要的

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