草莓慕斯蛋糕

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用料1 

8寸戚风蛋糕 1个
草莓果浆 250克
吉利丁片 5片
牛奶 100克
淡奶油 225克
朗姆酒 10克
细砂糖 70克
绵白糖 2大勺
冷水及凉开水 适量

用料2 (装饰)

黄桃罐头 1小瓶
草莓罐头 1小瓶

草莓慕斯蛋糕的做法  

  1. 把吉利丁片泡在凉开水中,水要完全没过吉利丁片,泡2小时

  2. 将绵白糖倒入草莓果浆中,搅匀

  3. 准备一个盛满冷水的大盆,在水面上放一个小盆,将淡奶油倒入小盆中,倒入细砂糖

  4. 把淡奶油先用中速打发,打至均匀后转高速,打至七分发

  5. 把蛋糕削去顶部,倒扣过来,底部朝上。平分成两片,去掉多余的蛋糕渣

  6. 泡软的吉利丁片从水中捞出,放入面筛中控去水,挤出多余水份

  7. 牛奶倒入盆中,放入吉利丁片,隔热水小火煮至吉利丁融化。再放置至凉

  8. 将放凉后的牛奶吉利丁液与草莓果浆混合,拌匀

  9. 再与打发好的奶油混合,用刮刀拌匀。倒入朗姆酒,再次拌匀

  10. 将8寸蛋糕活底模的底扣到模具中,把原来是蛋糕顶部的那片蛋糕片放入

  11. 倒入一半慕斯液,再放入另一片蛋糕片(原蛋糕底部向上),再倒入剩余的慕斯液

  12. 送入冰箱冷藏8小时以上。取出后用热毛巾在模具周围敷几分钟,就可以顺利脱模。用蛋糕刀切开,再用水果装饰即可

小贴士

1、冷水即自来水,凉开水即凉白开,草莓果浆是用新鲜草莓洗净控干水后放入榨汁机搅拌成的。可以在夏天或冬季大棚草莓有卖时做好倒入保鲜袋中,放在冷冻室中冷冻,用时化开就可以啦。
2、泡吉利丁片时准备其他步骤即可,如果家中室温度高淡奶油打发后可先放冰箱冷藏。
3、牛奶吉利丁液要放凉后再与草莓果浆混合,但要注意不能放得太凉,还呈液体时就要用,放太久会凝固。如果凝固要再加热变成液体后再晾凉。
4、蛋糕底部比顶部平整,所以最后用原来蛋糕底部那片蛋糕朝上摆放,这样倒慕斯液后会淌得比较均匀。

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