茄酱炒年糕

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用料  

年糕条 400克
黄瓜 60克
胡萝卜 40克
洋葱 40克
白芝麻 少许
蕃茄酱 70克
绵白糖 2大勺
白醋 1/2勺
精盐 少许

茄酱炒年糕的做法  

  1. 黄瓜切成长约5厘米的段,再将皮切下来,将黄瓜皮和瓜瓤分别切丝;胡萝卜去皮后切丝、洋葱切丝

  2. 袋装年糕条取出后用刀切开

  3. 将年糕条放入冷水锅中煮

  4. 煮开后加入几滴油,转中火煮8分钟左右至年糕软熟后捞出

  5. 另取一煎锅,锅中放少许油,微热后下入洋葱,略炒,小火,倒入蕃茄酱略炒

  6. 加入糖、适量煮过年糕的年糕汤,搅匀;加入盐,搅匀

  7. 放入黄瓜丝、胡萝卜丝、年糕条,翻炒1分钟左右,转大火收汁。滴入白醋,搅匀

  8. 盛入盘中,撒上少许白芝麻点缀即可

小贴士

1、这种袋装的年糕条打开后会发现并没有分开,需要我们再把它切开,这时就一定要用锋利些的刀,不要用手掰,容易碎。
2、煮年糕要冷水下锅,这样随着温度升高年糕条从内到外受热均匀,煮好后口感软糯筋道,不会有外软芯硬的情况。
3、煮时加几滴油可以防止年糕粘连。
4、炒时加入年糕汤,汁的味道特别好,汤汁很浓。最后加少许醋可以提升茄酱的口感。

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