豆沙汤圆

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用料  

糯米粉 200克
红豆沙馅 200克
温水 160克
猪油 10克
淀粉 少许

豆沙汤圆的做法  

  1. 红豆沙馅倒入炒锅中,加入猪油,小火,不断翻炒

  2. 炒至馅变得浓稠

  3. 将炒好的豆沙馅晾凉,放入保鲜袋中,揉成长条,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时

  4. 糯米粉倒入容器中,分次渐渐加入温水,揉成糯米面团

  5. 将豆沙馅取出,切成一块块小段,搓成圆球

  6. 将糯米面团揪一块放在左手掌心,摁成圆饼,放入豆沙馅

  7. 用右手虎口处推起面皮,将豆沙馅包起,揉搓成圆球。放在淀粉中沾一下,再轻揉几下,使之更圆

  8. 锅中放水,水量为和汤圆一般高度,水开后下入汤圆。再煮开后倒入一小碗水,重复添三小碗水后汤圆漂起就煮好了

小贴士

1、超市里卖的袋装红豆沙馅水份较大,所以要加猪油后炒,使水份减少。
2、包汤圆时少沾些淀粉会不让汤圆太粘手,比较好包制。
3、这次用的是糯米粉,感觉包完后也很光滑,但煮过后表面不是很光滑,不知道是不是粉的原因。下次换水磨粉再试试看。

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