劲辣藤椒鱼

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麻麻做的藤椒鱼~无论走多远,总是妈妈菜最有家的味道,而这就是至浓之味~

用料  

花鲢
藤椒
料酒
干辣椒
芹菜段
郫县豆瓣,
家常泡酸辣椒
酸菜
香菜
大葱

劲辣藤椒鱼的做法  

  1. 鱼成片,加盐洗净,放入料酒,盐,大葱段,芡粉,码味五分钟

  2. 起油锅,加入郫县豆瓣,酸辣椒酸菜大蒜炒香,加水煮开

  3. 中火,放入鱼头等难熟的部分先煮一会儿,再加入鱼片等

  4. 加入鱼片后大约五分钟加入葱与芹菜段,再煮一分钟起锅装盘待用

  5. 另起油锅,热后加入干辣椒段与藤椒晃几下,淋在盘内即可

小贴士

1用少许盐比较容易洗净,且去腥,事先码味也是如此
2最后淋油是川式做法,为的是激发出劲辣与飞一般的麻~~~~~

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

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劲辣藤椒鱼的答疑

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