爽口肉末烤茄

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简介

爽口肉末烤茄~以前烤茄子都切开烤,要使劲刷油很容易干。结果春天出门遇到位大叔烤茄子方式很简单,少油且鲜嫩,那天叫了两份,刷上满满的蒜泥和剁椒,吃到走不动。。离开时,老板觉得遇见了知音,还说我家辣椒好吃吧,哈哈~

用料  

茄子(矮胖)
郫县豆瓣
肉末
二荆条辣椒
大红甜椒

爽口肉末烤茄的做法  

  1. 烤箱220度预热五分钟待用,蒜成泥,辣椒成碎丁,葱切小段

  2. 茄子去蒂,刷一层薄油,放入铺上锡纸的烤盘

  3. 入烤箱,220度十五分钟

  4. 3的同时),起油锅,加入蒜泥,少许郫县豆瓣炒香,加入肉末炒至断色

  5. 加入两种辣椒翻炒,入盐调味起锅备用

  6. 十五分钟到,小心取出烤盘,用剪刀剪开茄子,用筷子打开,均匀撒上炒制好的肉末

  7. 再入烤箱烤制五分钟,起锅撒上葱花即可~~~

小贴士

1原理是让茄子自身的汁水翻腾至熟,就会少用很多油,口感非常好。 所以要选矮胖的茄纸,高富帅最后会被烤成光棍。
2剪开茄子的瞬间真的有开光的赶脚XDD
3此乃肉肉版,如食素可加入剁椒,如不禁五辛可以铺上一层细细的蒜泥,最后加点醋~
4最后从烤箱转移时我是使用两个饭勺一起兜走,感觉还行
5用微波炉应该也是可以的,叮的时间自行摸索~

爽口肉末烤茄的留言

  • 仙境兔子  3年前  
    1
    矮胖的茄子是指圆茄子吗……
    作者回复 3年前  
    最好是长条茄子里稍微矮胖的~
  • icy是淑女  3年前  
    0
    刚入手烤箱 请问烤茄子是用上火? 下火? 旋转火 ?还是什么!!
    作者回复 3年前  
    上下火

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