芒果奶相思蛋糕· Mango Milk Ogura Cake

简介

芒果奶相思蛋糕。。。。
为什么选芒果叻!因为clear芒果肉,上次买的芒果吃不完,坏了。。。只保留到一粒,所以切了放冷藏库,是时候要clear了!所有就上谷歌。。。乱打咯!只要打mango ogura cake就会search到。。。所以选了这位-Aunty Young(安迪漾)的食谱
去7 11找芒果汁,本想买marigold,可是看到都要过期了!所以免了。。。选了这个Pokka的芒果奶,哟哟!芒果奶,特别哦!没有很浓郁的芒果奶啦~~~

又再进步了一些,表面的裂痕比昨天的少。 不过火候方面还要再进步,今天为了照顾表面却没有顾虑到内部,火候又调太小了!蛋糕太湿润料。。。。。虽然我拉长烘烤时间,不过依然不够,我烘了一个半小时,内部依然很湿润。。。下次再进步,要兼顾外和内

说到口感,hmmm。。。芒果哦!其实没有芒果味了!芒果味没有很浓郁叻,只有淡淡的。。。组织湿润了些。。。有待进步!加油Pet!加油!再接再厉
还好这个相思蛋糕用的是分蛋法,如果是全蛋法,我就会怕怕!因为全蛋法我差,很容就搅拌消泡。。。。因为时常有做戚风蛋糕,所以分蛋法有学到!下次要开始学全蛋法了!要学海绵蛋糕!因为我都不敢动太多海绵蛋糕,因为全蛋法,我败数很高。。。

不过这个相思hmm。。我还有待进步!

用料  

A 蛋黄 100克
全蛋 1 个
1/4 茶匙
粟米油 60克
芒果汁(芒果汁60克 +芒果丁 60克,搅拌均匀)
低筋面粉 75克
B
蛋白 200克
细砂糖 80克 (猫减糖,只放 65gm)
柠檬汁 1茶匙 (猫用塔塔粉)

芒果奶相思蛋糕· Mango Milk Ogura Cake的做法  

  1. 做法 (A)

  2. 蛋黄、全蛋、盐、粟米油、芒果汁用打蛋器打至起小泡

  3. 筛入低筋面粉再打滑,放一边备用

  4. 做法 (B)

  5. 蛋白加+柠檬汁+细砂糖打至起泡不跌

  6. 最后把A和蛋白霜混合至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)

  7. 将面糊倒入7寸的方模里,把空气敲出

  8. 放入预热后的烤箱里,于蒸烤法160'C

  9. 烘烤60分钟或至熟便可

  10. 蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用

小贴士

1. Aunty Young的小贴士:如果买得到浓稠的芒果汁,可以直接用90克浓稠芒果汁好了。(芒果丁可免)

2. 蛋白霜加入蛋黄糊时的搅拌要轻哦!不可一直画圈圈的搅拌,一面消泡用fold in的方式

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