夏日冷锅麻辣烫

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突然就想吃麻辣烫,但又想吃冷的,就促成了这个菜谱

用料  

四川火锅底料
花椒
干辣椒
生姜
大蒜
米酒
牛油
午餐肉
西兰花
土豆
豆皮
鹌鹑蛋(煮熟去壳)
海带
黄喉

夏日冷锅麻辣烫的做法  

  1. 汤锅里加入一锅水,上炉子。把处理好、洗好的菜丢进锅里煮。海带先丢进去,然后西兰花 、午餐肉、土豆丢进去煮,容易熟的最后丢进去。

  2. 煮熟后,全部捞出放到一个大碗中。大碗浸在冷水中,给煮熟的菜降温。

  3. 汤锅里的水倒掉,找一个大脸盆装一脸盆冷水,把汤锅浸入其中。

  4. 炒锅里放牛油,花椒、干辣椒、姜蒜爆香后加入火锅底料,加2勺米酒,炒香后加几碗水。

  5. 炒锅里水煮开后关火,将炒锅里的麻辣汤倒入浸在冷水里的炒锅内,稍凉一会儿。

  6. 麻辣汤降温到你觉得可以的程度后,把之前煮熟的菜全部倒入,既可!

小贴士

1、牛油我用的是 用来烘焙的那种无盐黄油,也蛮香的。
2、煮菜的顺序,一定要先煮难熟的比较硬的,全部丢下去有可能有的老了有的却还没有煮熟。
3.蘸酱最简单的那种 麻油+蒜末 就很好吃了!
 

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