简易版烤鸭

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用料1 

净鸭 1只(约1000克)
10克
5克
桂皮 5克
花椒 5克
大料 5克
香叶 2片
麦芽糖 2大勺
料酒 1小勺
温水 少许

用料2 (酱料)

甜面酱 125克
白糖 20克
香油 1大勺

简易版烤鸭的做法1 

  1. 将鸭子内外清洗干净,放入开水锅中焯烫,不断将热水淋在外皮上,烫约3分钟后捞出,沥去水份,晾干。放入盆中,放入全部的腌料,给鸭子做个全身按摩,肚内也抹上些腌料,腌制24小时

  2. 将鸭子切去头、项,穿到转叉上,使之固定住

  3. 将刷料放在一起,搅匀成糖汁,刷到鸭子身上

  4. 将转叉放入预热好的烤箱内,180度,烤50分钟

简易版烤鸭的做法2 (酱料)

  1. 将甜面酱、白糖倒入碗中,搅匀,再放入香油,搅匀。将碗放到水已经烧开的蒸锅中,蒸25分钟

  2. 用锋利的刀,将烤鸭趁热片成薄片,搭配上葱白丝、黄瓜、甜面酱等,卷入薄饼中即可

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