川大炸酱面

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人做过这道菜

简介

这绝对是从小就生活在四川大学的我记忆中的味道,从幼儿园时期起,我每周就盼着食堂做这顿!做出来给儿童节应景(^◇^)

用料  

猪绞肉 一两
八角 一小个(可不放)
嫩豆腐 一盒
桂皮 一小块(可不放)
红腐乳 一块
豆瓣酱 若不吃辣可不用
老抽 两瓷汤勺
料酒 一瓷汤勺
少量
少量
面条 适量
白菜 也可用其他青菜代替

川大炸酱面的做法  

  1. 先准备小碗,把腐乳和豆瓣酱充分搅拌成泥,嫩豆腐用到切成小块

  2. 热锅冷油,猪绞肉下锅煸炒,变色炒熟后,放入腐乳和豆瓣酱,老抽,料酒,糖,少量盐(因前面调料都有咸味),改小火把调料和猪肉混合均匀,再加入豆腐块继续翻炒,不需要担心豆腐成形的问题,尽量把豆腐炒碎,利用豆腐出的水将炸酱慢慢炖一炖

  3. 准备另一口锅,烧热水,在炸酱慢炖的同时,将白菜汆烫摆盘

  4. 煮面,将面条装碗

  5. 炸酱关火,起锅盖在面条上,搅拌均匀就可以大口的吃啦!炸酱的豆腐香味很开胃~

小贴士

炸酱煸炒时可以加一点八角和桂皮增香

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