风味茄子

7.0 综合评分
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这道菜来自姑姑的真传,让不爱茄子的我爱上茄子,让爱吃茄子的妹妹总让我露一手,其实,我真的只会做这一道菜~~这道菜真的挺好吃~~~甜咸口味,东北人最爱~~

用料  

茄子
干红辣椒丝
香菜
淀粉
大蒜
厨邦酱油
花椒粒
鸡粉(鸡精)

风味茄子的做法  

  1. 茄子切滚刀块,放盆中,用水冲洗

  2. 干淀粉洒在茄子块上,使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水,所以比较好粘淀粉)

  3. 锅中倒油,烧制八成热,茄子块炸,炸到外皮硬脆,用筷子能扎到里面,捞出,控油

  4. 如果有需要,茄子可以炸两遍,使茄子外酥里嫩

  5. 炸完茄子,油倒出锅,留底油,开火,放入花椒粒翻炒,花椒粒需要多炒一会,别炒糊了,然后放大蒜碎,放糖适量,酱油适量,放入茄子,快速翻炒,使茄子均匀沾上汤汁

  6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉  出锅

小贴士

1、甜咸口味,糖和酱油的量自己掌握
2、最后翻炒的时候不要太久,时间久了就不脆了,翻炒均匀就行

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