Blancmange (PH 版)

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简介

PH的这款Blancmange用了熬制出来的杏仁奶混合打发的鲜奶油,不需要烤箱就能轻松做出来。
准备时间:10分钟+第二天35分钟
冷藏时间:4小时
6人份

用料  

矿泉水(用于制作杏仁奶) 200g
黑莓(装饰用) 50g
细砂糖(用于制作杏仁奶) 100g
香草荚(用于制作杏仁奶) 2根
杏仁粉(用于制作杏仁奶) 175g
杏仁精(用于制作杏仁奶) 1滴
吉利丁 3.5张
柠檬 1/4个
鲜奶油 275g
草莓(装饰用) 250g
芒果(装饰用) 1个
奇异果(装饰用) 2个
蔓越莓(装饰用) 50g
红莓(装饰用) 50g

Blancmange (PH 版)的做法  

  1. 前一天晚上先制作杏仁奶。在锅里倒入水喝砂糖,拨开香草荚把香草籽刮入锅里。离锅后,在糖浆里加入杏仁粉和杏仁精,放入冰箱冷藏一晚。

  2. 第二天,过筛杏仁液。在冷水里浸泡20分钟吉利丁。

  3. 在锅里加热一半的杏仁奶。此时把泡软的吉利丁沥干水分放入锅里搅拌均匀。接着加入剩下一半杏仁奶和柠檬汁并加以搅拌。

  4. 把鲜奶油放入在冰过的碗里并打发至8分,加入杏仁奶用刮刀搅拌均匀。把混合物倒入直径20cm的圆模,放入冰箱冷藏至少4小时。

  5. 蛋糕脱模并以水果切块作为装饰

小贴士

脱模: PH写的是把模具放入热水快速浸一下然后倒在装饰的盘子上。其实可以用电吹风或者热毛巾捂一下都很方便。
关于水果切块:草莓对半切,芒果削皮后切成大块,奇异果削皮后切成薄片,把红莓的根除去,在和蔓越莓与黑莓搅拌均匀。

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