丝瓜炒云吞

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简介

丝瓜的清甜象夏日暮色中的一抹凉风,隐约地散发着独特的味道,不需要太多调味,一点点盐就能引出它饱含的水分,柔软了云吞油炸过后霸道的身姿。入口,清润。

用料  

云吞皮
香菇(作馅)
芹菜(作馅)
胡萝卜(作馅)
丝瓜
罗勒末
生粉
姜片

丝瓜炒云吞的做法  

  1. 香菇、芹菜和胡萝卜用料理机打碎。

  2. 在步骤1的馅料中加入少量盐、胡椒、香油和生粉,搅拌均匀。

  3. 用云吞皮包步骤2的馅料,用水淀粉粘好云吞皮的两个外角以免油炸时散开。

  4. 锅里放油,热至八成时将云吞炸成金黄色,捞出后放凉,并沥干余油。

  5. 洗净丝瓜,刨皮,切成滚刀块。

  6. 另起一锅加少量油,入姜片爆香。

  7. 加入丝瓜翻炒至软时,将炸好的云吞放入一起炒,撒盐和罗勒末调味,待云吞也稍软后关火即可。

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