花式年糕

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用料  

糯米粉 400克
澄面 20克
可可粉 2小勺
抹茶粉 2小勺
豆沙馅 200克
热水 适量
黑芝麻 15克
白芝麻 10克
椰蓉 15克

花式年糕的做法  

  1. 将糯米粉200克倒在一个盆中,放入澄面10克,放入抹茶粉

  2. 将糯米粉200克倒在另一个盆中,放入澄面10克,放入可可粉

  3. 分次加入适量热水,用筷子搅成絮片状,略晾1分钟感觉不烫手即可。揉成面团,搓成长条,切分成每个约重45克的剂子

  4. 将豆沙馅放入保鲜袋中,搓成长条后取出,切分成每个约重13克的小块

  5. 将豆沙块搓圆成小球

  6. 手心沾水,把面皮剂子放入左手上,摁成圆饼状,放上豆沙球,包成元宵状。放入蒸锅

  7. 大火烧开后中火蒸15分钟。将黑芝麻和白芝麻放入炒锅中,小火翻炒至熟,晾凉后放入保鲜袋中擀几下,不要擀得太碎。蒸好的年糕自然塌成饼状,再略摁几下整整形状,取出后在抹过香油的盘子里两面略粘一下,再分别粘上黑白芝麻屑或是椰蓉

  8. 按花色不同摆入盘中即可

小贴士

1、加入澄面使年糕看起来比较透明,一般在调料市场中有售。有的大超市也会有,写着小麦淀粉的即是。
2、蒸得时间长,年糕就会自然塌下,此时再略摁几下即成圆饼。
3、吃时最好趁着微温时吃,非常软糯。吃不完的可以用保鲜膜包起来,但自己家做的不能放太久,最好在一、两天内吃完。

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