芙蓉蟹斗

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简介

大闸蟹的做法有很多,以大闸蟹为食材的沪式菜系也很多。

  芙蓉蟹斗就是一道传统的特色沪菜,在上海地区传承很久,因其芙蓉洁白,蟹粉鲜美,广受人们的欢迎。

  今天就和大家分享下这道来源于上海的美食,芙蓉蟹斗的做法。

用料  

大闸蟹 8只
鸡蛋 3个
淀粉 20g
葱姜末 10g
适量
鸡精 适量

芙蓉蟹斗的做法  

  1. 将大闸蟹放入蒸笼大火蒸20分钟

  2. 蒸熟后,把蟹肉和蟹黄剔出, 蟹盖留下待用

  3. 锅中加少许油,加葱姜末煸一下,把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制,调味

  4. 把熬好的蟹黄酿入蟹壳中

  5. 蛋清用打蛋器打发,打发至蛋清糊不软塌,加淀粉搅拌均匀

  6. 装入裱花袋,在蟹斗上挤出花瓣

  7. 放入烤箱170°C烤8分钟左右,烤好即可。

小贴士

这道芙蓉蟹斗的特点是:口味清淡爽口,比较适合口味较淡的上海人食用。

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