酱炒椒蛋

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用料  

青椒 280克
鸡蛋 2个
火腿 70克
洋葱 30克
葱伴侣豆瓣酱 1匙
少许
料酒 1/4勺
白醋 1/4勺

酱炒椒蛋的做法  

  1. 火腿切丁,洋葱切丁

  2. 青椒洗净切成菱形块

  3. 鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋,搅匀成蛋液。锅中放入少许油,油温略高即倒入鸡蛋,用筷子拨拉成块。盛出待用

  4. 锅中再倒入少许油,放入洋葱略炒

  5. 放入青椒,翻炒1分钟左右至青椒略软

  6. 放入豆瓣酱,翻炒

  7. 放入鸡蛋,翻炒

  8. 放入盐,翻炒均匀后再放入火腿丁,略炒几下即可盛出

小贴士

1、偶家比较喜欢用葱伴侣豆瓣酱和海天黄豆酱,这两种酱味道已经够咸够鲜,所以使用时一般再加少许盐或不加也可,看你用多少酱啦。
2、鸡蛋加入料酒是为了去腥,加白醋可以使之更软嫩。
3、用筷子翻炒鸡蛋容易出大块,这样再炒第二遍时就不易碎啦。

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