肉饼蛋拌饭

10 人做过这道菜
有一次在香港喝早茶吃到一道菜,下面是白饭, 上面盖着蒸肉饼跟荷包蛋。啊~突然想起来觉得用生蛋也应该很不错的 >.< (这菜谱里面都没有用量 因为也是第一次做,都是靠感觉 大家看差不多就行了)

用料  

肉碎
香菇
盐,鸡精,料酒,食用油,芝麻油,生抽,糖
淀粉
小苏打

肉饼蛋拌饭的做法  

  1. 先把香菇泡开,切成小丁。把葱切碎。

  2. 把肉碎放到一个碗里,加盐,鸡精,料酒,芝麻油,食用油,生抽,糖等调料

  3. 加淀粉,小苏打(小苏打起到嫩肉的作用)

  4. 用筷子沿着一个方向搅拌大概十分钟左右,直到肉碎起胶。加葱碎,稍微拌匀。

  5. 肉团放到盘子里,在中间挖一个洞(待会放蛋用的),盖上保鲜膜。然后放进蒸锅里蒸大概二十分钟左右(这次肉饼略厚,如果薄一些应该时间可以短一些。不过为了安全起见,还是蒸久一些好,确保完全熟透)

  6. 在蒸肉饼期间开始弄白饭。把白饭放到碗里,加点生抽跟食用油。

  7. 等肉饼出锅,将它放在饭上面。把蛋打进刚才在肉饼上挖的洞。再盖上保鲜膜,一起放进蒸锅大火蒸五分钟左右,这样生蛋就不会那么生,肉饼汁也会渗进饭里面。

  8. 出锅。可以根据口味加酱油什么的。

    肉饼蛋拌饭的做法 步骤8
  9. 把蛋跟肉饼搅拌均匀。

    肉饼蛋拌饭的做法 步骤9

小贴士

蒸的时候要盖保鲜膜哦。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

肉饼蛋拌饭所在分类

该菜谱创建于
1899 收藏


肉饼蛋拌饭的答疑

  • Katelyn_M  9个月前  
    0
    有很多人做你这个 凸^-^凸
    作者回复 9个月前  
    嘿嘿

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