茄汁鸡丁

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用料  

鸡胸肉 200克
蕃茄沙司 15克
蕃茄酱 60克
黄瓜 150克
胡萝卜 30克
洋葱 20克
1/4勺
料酒 1/2勺
鸡蛋清 1大勺
绵白糖 1大勺
白醋 少许

茄汁鸡丁的做法  

  1. 将鸡胸肉洗净切成小丁,放入碗中加盐、料酒、鸡蛋清,抓拌均匀后腌制20分钟。黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净,切成大小相同的小丁。锅中倒少许油,中火,将腌好的鸡肉丁放入锅中,翻炒至肉色变白即盛出

  2. 锅中倒少许油,小火,放入洋葱略炒,放入胡萝卜略炒,放蕃茄沙司、蕃茄酱、白糖,倒入小半碗清水,炒匀,小火煮2分钟左右,滴入几滴白醋,炒匀

  3. 倒入鸡肉丁、黄瓜丁,翻炒均匀

  4. 转中火收浓汤汁,盛出装盘即可

小贴士

1、鸡胸肉纤维略粗,先腌一下可使肉质更嫩。
2、白醋遇热易挥发,后放味道更浓。
3、茄汁易溅,火不易过大。

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