虾仁鱿鱼意面

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用料  

意面 100克
虾仁 60克
鱿鱼 40克
西芹 15克
洋葱 20克
去皮西红柿 45克
1/4勺
白朗姆酒 1/2勺
橄榄油 1大勺
黄油 10克
罗勒 1/4勺
蕃茄沙司 40克
绵白糖 2小勺
芝士粉 1小勺

虾仁鱿鱼意面的做法  

  1. 将虾仁剔去沙线,洗净后切分成两段,加入少许盐、白朗姆酒腌制10分钟

  2. 将鱿鱼刮去黑膜,洗净后切成细长段,加入少许盐、白朗姆酒腌制10分钟

  3. 西芹洗净刮去外皮,斜刀切小段;洋葱洗净切丝

  4. 烧半锅开水,滴入几滴橄榄油,放入0.5克盐,放入意面,煮5分钟左右,至熟后捞出。用凉水冲凉,沥去水后放入1小勺橄榄油拌匀

  5. 将西红柿剥去皮后切成小块

  6. 炒锅中倒入少许橄榄油,放入腌好的虾仁略炒,变色即盛出

  7. 再放入鱿鱼,略炒几秒颜色变白即盛出

  8. 煎锅中放入黄油,小火,融化后放洋葱丝、罗勒、蕃茄沙司、西红柿、白糖,炒匀后倒入40克左右水,搅匀后小火煮1分钟左右

  9. 放入虾仁、鱿鱼、西芹

  10. 放入意面,放盐,大火收浓汤汁,翻炒均匀盛出,在上面撒上芝士粉即可

小贴士

1、虾仁和鱿鱼先腌一下可以去腥,西芹刮去外皮再炒这样口感更嫩,西红柿可以先在表面划个十字放入开水中焯10秒钟就可以轻松剥皮。
2、煮意面时加入油和盐不容易扑锅,煮出的面口感更好;煮好后冲凉再用油拌,这样面条不粘连。
3、炒酱汁时小火,免得茄汁崩溅。

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