凉拌土豆丝

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用料  

土豆 360克
胡萝卜 70克(两盘量)
适量
白糖 2勺
白醋 2.5勺
鸡精 1/8勺
香油 2勺
麻油 1勺

凉拌土豆丝的做法  

  1. 土豆去皮,洗净,竖切成厚度约2毫米的薄片

  2. 取一些土豆片,略摁压平

  3. 从右侧开始下刀竖切,切成细丝

  4. 都切好后放入盆中,用冷水多冲洗几次。捞出沥去水

  5. 锅中放入少半锅水,煮开后放入土豆丝,煮3分钟左右至熟

  6. 胡萝卜去皮,洗净切长度与土豆丝接近的丝

  7. 捞出煮熟的土豆丝,放入凉水中冲凉,沥去水放入盆中

  8. 另煮开少半锅水,滴入2滴油,再将胡萝卜丝放入,煮2分钟左右至熟捞出,凉水冲凉,沥去水份加入土豆丝上。放盐、糖、醋、鸡精、香油、麻油,抓拌均匀后放入盘中,再放上洗净的香菜即可

小贴士

1、土豆尽量选长圆形的,竖切,这样切出来的丝长度较长,做出来比较漂亮。
2、土豆丝切好后用水多冲洗几次,洗去多余的淀粉,这样口感更脆嫩。
3、煮胡萝卜时加入油,因为胡萝卜熟吃营养好,而且要配合油脂。
4、调料的量可以根据自家口味增减,此菜宜以酸甜口感为主。

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