西红柿凉拌面

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用料  

西红柿 240克
100克
鸡蛋 2个
青椒 40克
葱花(或洋葱粒) 8克
白糖 15克
白醋 1/8勺
生抽 1小勺
少许
料酒 1/2勺
适量

西红柿凉拌面的做法  

  1. 西红柿洗净,在顶部表面轻轻切十字,划破表皮即可

  2. 烧少量开水,把西红柿顶部向下放入锅中,煮10秒钟左右

  3. 用筷子或夹子将西红柿翻个,再煮5秒钟,捞出

  4. 青椒洗净切小块

  5. 将面下入开水锅中,滴入两滴油,放1克盐,煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟,捞出面条,放入盆中用凉水浸凉

  6. 将西红柿撕去外皮,切成块

  7. 鸡蛋打入碗中,加入料酒,少许盐,搅散

  8. 炒锅中倒入少许油,待油温略升倒入蛋液,翻炒成块,盛入碗中

  9. 将面条从凉水中捞出,沥去多余水

  10. 炒锅中倒入少许油,放入葱花,略炒后放入西红柿块,放白糖、白醋、生抽、盐,略炒

  11. 倒入鸡蛋,略炒,大火收浓汤汁

  12. 面条盛入盘中,倒上炒好的西红柿鸡蛋即可

小贴士

1、西红柿按照1、2步骤来做,可以非常轻松滴剥下外皮。
2、煮面不要先煮,先准备别的,如果最先开始煮面,面放置时间太长容易过软。煮时加油、盐可以防止扑锅。
3、建议筒子做时用洋葱粒爆锅,葱花炒完后颜色没有洋葱漂亮。

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