虾球西瓜汤

3
人做过这道菜

用料  

西瓜皮 100克
虾仁 80克
适量
适量
料酒 1勺
鸡精 1/4勺
淀粉 10克
香油 1勺
白胡椒粉 少许

虾球西瓜汤的做法  

  1. 虾仁剔去背部及腹部的黑线,洗净,挤去多余水

  2. 用厨师刀在头部横切,不切断,摊开

  3. 用刀尖在中间位置划个眼

  4. 将虾仁尾部从眼中穿过,成蝴蝶形

  5. 将虾仁全部处理好后,放入碗中,放少许盐、料酒,轻轻抓几下,腌制10分钟

  6. 西瓜皮削去翠绿的外皮,留白绿色带红的部分,切成菱形片,再横片成厚度1mm的片

  7. 锅中倒入适量水,烧开后放入西瓜皮片,煮2分钟左右至熟

  8. 放入腌好的虾球,略煮视变色后再煮30秒左右,放入鸡精、白胡椒粉、盐,淀粉加2大勺水搅成水淀粉,淋入锅中,轻轻搅匀。撇去白沫,放入香油、香菜,搅匀后即可盛出

小贴士

1、虾仁要选鲜虾,因为煮汤用,新鲜的味道更好。
2、一定要去除虾仁身上的两条黑线,这样口感好。
3、煮的时间不要太长,此汤重在鲜味,虾煮得太长肉就老了。

虾球西瓜汤的留言

关于虾球西瓜汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
31 收藏

作者尚食之文的其他菜谱