酸辣爆猪舌

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用料  

猪舌头 2根
2大勺
白糖 适量
姜片
干辣椒 3根
蒜瓣 3玫
自制泡椒 1勺
老抽
鸡精

酸辣爆猪舌的做法  

  1. 新鲜的猪舌头洗净后,锅内加入水,连同姜片一起焯煮5-10分钟

  2. 取出后立即冲凉水,然后用刀刮去表层的白膜

  3. 刮去白膜洗干净,切片

  4. 锅内加入适量橄榄油,烧热后,先将姜片,干辣椒,蒜末爆香

  5. 之后加入猪舌头快速翻炒,其间加入一丁点的水

  6. 最后加入自制的泡椒继续翻炒,出锅前在放入食醋,盐,鸡精,白糖调味盛出

小贴士

1、猪舌头一定要去除表面的白膜,烫煮后比较方便刮。
2、醋要最后放,先放容易挥发掉,最后放可以保留醋的香味。
3、自制的泡椒非常辣,对我来说1勺足矣,如是超爱辣的朋友,可以将干红椒剪碎爆香,这样辣味容易散发出来。

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