玫瑰乳酪派

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用料1 (派皮)

低筋面粉 100克
黄油 40克
细砂糖 10克
33克

用料2 (乳酪馅)

奶油奶酪 100克
玫瑰酱 20g
牛奶 100克
炼乳 60克
鸡蛋 1个
细砂糖 40克
低筋面粉 25克
rum酒 10ml
干玫瑰花瓣 5g
干玫瑰花瓣 适量(表面装饰)

玫瑰乳酪派的做法1 (派皮)

  1. 黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀

  2. 在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟

  3. 把松弛好的面团擀成薄片,擀好的面片盖在派盘上、用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密

  4. 用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断,移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用

玫瑰乳酪派的做法2 (乳酪馅&整合)

  1. 干玫瑰花,取其花瓣5左右备用

  2. 将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打,一直搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒

  3. 在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀

  4. 加入炼乳,搅拌均匀

  5. 倒入牛奶和rum酒,并继续用打蛋器搅打均匀

  6. 在搅打好的奶酪糊里加入玫瑰酱20g搅拌均匀

  7. 低筋面粉,玫瑰花瓣并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅

  8. 将派皮擀好放入派盘,用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的时候鼓起

  9. 倒入乳酪馅至9成满,放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可

  10. 烤好的乳酪派冷却后,在表面撒玫瑰花瓣

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