清蒸米鱼

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用料  

米鱼 1条(1斤左右)
黄酒 2勺
半勺
蒸鱼豉油 2勺
姜片
干辣椒 适量

清蒸米鱼的做法  

  1. 杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后,沥干水分,鱼身两面划几刀

  2. 将料酒倒在鱼的表面,涂抹均匀,之后加入盐巴,继续涂抹均匀,姜片切丝,取一半塞在肚皮里,另一半放在鱼身上,静至10分钟左右,更好的入味

  3. 锅内加入适量的水,一定要大火将水烧开后,再放入鱼,(这样蒸鱼的关键)然后转中火慢蒸5-7分钟即可,关火后,别打开锅盖,鱼先不取出,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅,在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯

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