番茄芝士慕斯蛋糕

用料  

奶油奶酪 100克
酸奶 100克
消化饼干 100g
番茄 10个
淡奶油 200ml
黄油 50克
吉利明粉 10g
朗姆酒 10ml
草莓 100g
细砂糖 30克

番茄芝士慕斯蛋糕的做法1 (饼胚)

  1. 先将消化饼干放在2,3层保鲜膜里敲打碎

  2. 放入干净的容器中

  3. 50g黄油隔热水融化

  4. 倒在饼碎中

  5. 不停的搅拌均匀

  6. 用勺背压实,进入冰箱冷藏片刻

番茄芝士慕斯蛋糕的做法2 (芝士慕斯馅)

  1. 100g奶油奶酪室温软化,慢慢搅打均匀

  2. 100g草莓用淡盐水浸泡10分钟,清水多次冲洗干净,沥干水分备用

  3. 10g明胶粉加入一点冷开水泡软

  4. 草莓对半切开,放入料理机,加入100g酸奶,搅打成汁

  5. 将草莓酸奶汁倒入到搅拌好的奶油奶酪中

  6. 加入朗姆酒搅拌均匀

  7. 隔热水融化的明胶水稍凉后慢慢加入糊中

  8. 淡奶油+30g打发6,7成

  9. 慢慢与芝士糊搅拌均匀备用

  10. 小番茄浸泡后洗净沥干水分

  11. 从三分之一处斜切开,然后三分之二的番茄中间切开,排成心形

  12. 先倒入少量的芝士慕斯馅,在模的四周排上心形小番茄

  13. 继续加入芝士慕斯糊至满。入冰箱冷藏过夜。冷藏过夜后,取出,用巧克力粉末和糖粉装饰即可

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