原味重乳酪蛋糕

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用料  

奶油奶酪 250g
白糖 50g
蛋黄 2个
蛋清 2个
朗姆酒 10ml
柠檬汁 10ml
牛奶 30g
栗粉 15g

原味重乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化,切丁

  2. 奶酪中加入20g白糖,隔热水,打蛋器高速打发

  3. 打发至羽毛状,加入1个蛋黄,继续搅打均匀后再加入另一个蛋黄,搅打均匀

  4. 奶酪糊中,挤入10ml的柠檬汁,搅拌

  5. 继续加入10ml的朗姆酒,搅拌

  6. 加入30g牛奶,搅拌均匀

  7. 加入栗粉,搅拌

  8. 2个蛋清,加入几滴白醋,高速打发,其间分3次加入白糖,打发至硬性发泡

  9. 奶酪糊和蛋清分次切拌均匀

  10. 烤箱预热,160度,水浴50分钟

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