口水鸡

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用料  

三黄鸡
姜片
辣椒面 15g
花椒 一小把
酱油 2大勺
醋约 3勺
白糖 1/2勺
2粒
鸡精 适量
芝麻 少许
香葱

口水鸡的做法1 

  1. 一斤左右的三黄鸡、葱、姜片

  2. 将鸡洗净放进锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,加盖用大火煮开

  3. 煮开后捞出,放入自来水中不断冲洗

  4. 另起锅,加入适量水,大火烧开后,放入鸡,转中火煮5分钟;然后盖着盖子闷10分钟,中间别掀盖

  5. 闷好后,放入冰水中冰镇,让鸡肉紧一下

口水鸡的做法2 (口水鸡的调料)

  1. 耐热的碗中放入15g辣椒面

  2. 蒜瓣剁碎,姜片剁碎,花椒

  3. 起一油锅加入比平时炒菜稍多的油

  4. 中火烧热

  5. 放进姜、蒜、花椒一起炸香

  6. 之后加入1小撮熟的白芝麻

  7. 待姜蒜变色之后立即转小火,并迅速将油倒入辣椒面里,搅拌均匀这样既是红油了

  8. 准备生抽、醋、白糖、鸡精,葱混合均匀

  9. 加入花生碎

  10. 混合红油,搅拌均匀。鸡肉斩斩,就可以将酱汁浇在上面了

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