茶香虾

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用料  

基围虾 300g
香茶 15g
土司 1片

茶香虾的做法  

  1. 基围虾洗净去须,挑出肠泥

  2. 茶叶用沸水冲泡,静至10分钟左右

  3. 过滤茶叶,然后在茶叶水中加入一点料酒,将虾直接浸泡在其中

  4. 馒头(或土司)揉碎

  5. 先将馒头屑放在锅里炒干,然后加入一勺食用油,炒香后加入过滤的茶叶,继续煸炒后盛出

  6. 锅里倒入适量食用油,先将姜片,蒜末,青椒碎爆香

  7. 然后加入基围虾翻炒变色

  8. 之后加入一丁点的茶叶水,料酒,生抽,盐继续翻炒至汤汁收干

  9. 加入馒头屑和茶叶翻炒均匀,鸡精调味即可

小贴士

1、如果没有土司,用面包糠也是可以的,而且省去了揉碎的步骤。
2、茶叶最好选用龙井或者铁观音,味道更浓香。
3、爆炒虾之后,加入少量的茶叶水即可,因为最后的成品更像干煸或者油炸过的虾,水放多了,做不出那样的效果。

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