红豆糯米团

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简介

Q软香甜好味道~\(≧▽≦)/~

用料  

糯米粉 适量
红豆 适量
黄豆面 少量
白糖 适量

红豆糯米团的做法  

  1. 首先制作豆沙。买来的红豆加水泡一会,放入高压锅压三十分钟,之后把红豆连汤带水倒入炒锅里,加入适量白糖(按自己口味),中火不断顺时针搅动,同时把红豆尽量压扁。这个过程比较容易糊锅,糊了的豆沙会变苦,所以不断搅动和火候是关键,做好的豆沙如图。

    红豆糯米团的做法 步骤1
  2. 和面,糯米粉里面加糖,然后加水,用筷子顺时针搅动,和普通和面一样,絮状后开始用手揉,注意很黏手哦!揉好后,揪几个汤圆大小的圆面团儿出来,扔在开水里煮熟,把煮熟的面团和原来和好的面放在一起,再揉,这么做的目的是使面团光滑,还有做出来的团子口感比较Q。揉好面放置二十分钟,待用。

    红豆糯米团的做法 步骤2
  3. 接下来把少许黄豆面放入炒锅,注意不加油,不放水,只是干炒,用小火不断翻炒至熟,注意不要炒糊。待用。

    红豆糯米团的做法 步骤3
  4. 开始包团子。从揉好的面上直接拿下一小块,放在手上拍成面饼,放入豆沙,然后慢慢收口团成团子,面很黏,拍之前手上可以蘸水,这样就不会黏手,由于制作过程两手并用,团的过程没法照相╮(╯_╰)╭

    红豆糯米团的做法 步骤4
  5. 团好后放入蒸锅,锅里放冷水。注意屉帘上面刷一层油。这样做的目的是减少团子粘锅的可能。然后开始大火蒸十分钟。

    红豆糯米团的做法 步骤5
  6. 蒸好的团子在炒熟的豆面里一打滚儿~好咧,大功告成了。放十分钟凉一凉,更香甜。

    红豆糯米团的做法 步骤6

小贴士

1.吃不掉的豆沙封起来放在冰箱冷藏,豆沙很容易酸掉。
2.糯米很黏很黏,和面过程中可以加少许淀粉使之不黏手,也可以加干面。包团子的时候手上可以蘸水后再去包,避免黏手。
3.团子蒸好后放一会再吃,凉了豆沙馅会比较甜。
4.这一点比较重要,就是蒸好的团子在出锅时粘在屉上怎么办?第一在上面说过了,就是蒸前抹油。第二是出锅后把盖帘倒过来,底下抹点凉水,用手拍盖帘,使团子“大头朝下快坠下去”的时候用手拿下来。

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