芝麻红糖酥饼

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用料1 (面团)

面粉 250克
酵母 3克
温水约 150毫升

用料2 (馅料)

红糖 2大勺
黑芝麻粉 2大勺
面粉 2大勺
适量

芝麻红糖酥饼的做法1 

  1. 面团中,将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中,用筷子将其搅成雪片状后再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,放置于温暖处发酵1、5小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的2倍大里面布满了蜂窝状的小孔时即可

  2. 馅料:将黑芝麻粉、红糖放入耐热的碗中,将油大概30ml。烧热后倒入,拌匀成芝麻油酥,待用

芝麻红糖酥饼的做法2 (包制)

  1. 将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气,盖上湿布松弛10分钟后再次揉匀后将其揉搓成条,切成约50克重的小剂子

  2. 将小剂子擀成约0、3厘米厚的长方形面皮;将先前做好的芝麻油酥涂抹在擀好的面皮上

  3. 从一边开始向中间折叠起来,(像小时候折纸扇子那样)

  4. 将折叠好的面条盘卷起来(露出油酥的部分向上),再用擀面杖将其擀成约0、5厘米厚的圆饼后盖上湿布再静置20分钟进行第二次发酵

  5. 平底锅内放入少许油,下入发酵好的饼坯,小火,盖上锅盖

  6. 将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄后取出即可

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