香草巧克力慕斯

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用料  

蛋黄 1个
牛奶 50g
黑巧克力(渍橙皮口味) 100G
鲜奶油 250ml
香草荚 半根
吉利丁片 1.5片

香草巧克力慕斯的做法  

  1. 原料集合

  2. 吉利丁片加温水软化

  3. 巧克力和牛奶20g,隔水融化

  4. 白糖+牛奶30g,隔热水搅拌,加入剪断的香草荚,边隔水加热边搅拌,让香草荚的香味完全发挥出来

  5. 之后过滤香草荚段,加入蛋黄,边加热边搅拌至浓稠均匀

  6. 淡奶油+白糖打发至5,6成发

  7. 香草馅中加入一半泡发好的吉利丁,搅拌充分

  8. 然后加入一半打发好的淡奶油,搅拌均匀

  9. 装入干净的容器中,入冰箱冷藏

  10. 加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中,搅拌充分

  11. 然后加入剩下打发好的淡奶油到巧克力馅,搅拌均匀。(留一点淡奶油做最后的装饰)

  12. 搅拌均匀后,加入到冷藏好的香草馅上面,继续入冰箱冷藏。冷藏前半成品,冷藏2小时后,裱最简单的花装饰,过筛可可粉,用2根百利滋装饰

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