翡翠白玉太极羹

用料  

豆腐 一块
荠菜 100g
6只
鸡蛋 一个(取蛋清)
食用油
生抽
料酒 适量

翡翠白玉太极羹的做法1 

  1. 准备原料,豆腐,荠菜,虾,鸡蛋

  2. 将虾去壳取虾肉,挑去肠泥

  3. 虾肉剁碎加入料酒和盐腌制片刻

  4. 将洗净的荠菜加适量的水放入搅拌机,打成荠菜泥备用

  5. 鸡蛋取其蛋清,搅打均匀

翡翠白玉太极羹的做法2 

  1. 将锅中水煮开,加入豆腐泥,再次煮开

  2. 淋适量食用油,加入蛋清,用锅铲划匀

  3. 勾芡,调入适量盐,煮至粘稠即可出锅

  4. 锅洗净后,加水煮开,再倒入荠菜泥

  5. 大火煮开后,加入适量食用油以及腌制好的虾泥

  6. 继续勾芡,加入盐适量,煮至浓稠即可出锅

  7. 最后把2种羹合在一起,配出太极的造型,大功告成啦,吃前可以淋点芝麻油

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