番茄猪肝汤

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用料  

新鲜猪肝 1块
番茄 2个
葱末 适量

番茄猪肝汤的做法  

  1. 原料集合

  2. 碗中加入适量清水,倒入5ml左右的白醋

  3. 猪肝去白膜,切片,放入白醋水中浸泡10分钟

  4. 倒去白醋水,用料酒,生抽,姜片,生粉一起腌制20分钟

  5. 番茄用开水烫一下,撕去皮

  6. 去皮的番茄切块

  7. 将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出

  8. 炒锅加入适量食用油,将番茄块翻炒

  9. 汤锅加入适量水烧开后,转入炒过的番茄,已经焯水的猪肝,滚开后加入盐,撒上葱花即可

小贴士

1、猪肝要去白膜,在白醋水中浸泡片刻,之后用料酒,生抽,姜片,生粉一起腌制,做法就是有效的除腥。
2、腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出,这一步,就是有效防止汤汁的浑浊,缩短烧汤的时间,保持猪肝的软嫩口感。
3、番茄去皮在烹饪,也是增加口感的顺滑。

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