地三鲜

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用料  

地三鲜的做法  

  1. 将原料洗净备用

  2. 所有的原料切条,土豆条事先泡下水,去除淀粉

  3. 先将茄子过油锅煎一下立马捞出

  4. 重新倒入适量食用油,爆香蒜瓣和干红椒

  5. 先将不易熟的长豆角和胡萝卜翻炒

  6. 之后加入土豆条继续翻炒

  7. 最后将青椒,茄子一起翻炒

  8. 出锅前勾芡,放入调料即可

小贴士

1、这道菜,无需油炸土豆,省油吃的更健康。
2、长豇豆煸炒时间要久一点,也可以事先开水焯一下再炒,这样缩短烹饪煸炒时间。
3、土豆切条后需浸泡,不然煸炒的时候会粘锅。
4、最后的勾芡步骤,可以提升整道菜的口感,色泽更好。

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