虾仁肉末丝瓜盅

用料  

大虾 10个
肉末 100g
丝瓜 1根
荸荠 4粒
葱末
姜片
老抽
生抽
料酒
白糖 适量
小番茄 装饰
香菜 装饰

虾仁肉末丝瓜盅的做法  

  1. 准备好所需的原料

  2. 肉末+料酒,老抽,姜片,盐适当的腌制10分钟以上

  3. 虾去壳,挑去肠泥,保留完整的尾巴的最后3段,其余的虾肉剁碎,用适量盐码一下。(保留完整的虾尾巴最后一节的壳留住做最后的造型用)

  4. 剁碎的虾肉加入到肉末中。搅拌

  5. 荸荠去皮剁碎后,一同加入到肉末中,搅拌均匀

  6. 最后加入姜末,葱末,盐,调味,,顺着一个方向搅拌至粘稠

  7. 丝瓜去皮,分成等长的几段

  8. 用勺子将丝瓜中间的瓤掏空,塞入虾泥肉末,最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间

  9. 蒸锅大火烧开水后,放入肉末丝瓜盅,中火蒸5分钟即可

小贴士

1、肉末里面添加的荸荠,可以用山药等口感脆嫩的蔬菜代替,增加营养,丰富口感。
2、除了丝瓜,也可以用黄瓜,茄子,胡瓜等长条条匀称的蔬菜代替,同样好吃。
3、最后的虾尾巴段用来装饰,不用也可以。
4、蒸制时间不过太久,因为丝瓜比较软嫩,蒸的时间久了就会塌掉。

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