酸菜鱼片

9
人做过这道菜

用料  

鱼片 200g
酸菜 100g
姜片 6片
干红辣椒 10粒
花椒 30g
蒜瓣 6枚
食用油 50ml
料酒 10ml
生粉 10g
芝麻 1小把
蛋清 20g
2g
开水 500ml

酸菜鱼片的做法  

  1. 准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣

  2. 提前将鱼片用姜丝,生粉,料酒,盐,抓匀,腌制10分钟

  3. 锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒,花椒)爆香

  4. 下鱼片,慢慢炒至鱼片变色

  5. 加入一碗的开水,大火煮沸

  6. 加入一碗酸菜,煮沸1分钟,盛出备用

  7. 另起平底锅,加入40ml的食用油,将剩下的花椒,姜片,干辣椒,蒜瓣,芝麻,一起倒进去爆香片刻

  8. 滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上

  9. 一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉,即可食用

小贴士

1、3分钟时间够么?3分钟的烹饪时间绝对的够,炒鱼片,加开水,最后加酸菜2分钟搞定,最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。
2、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片,这样方便回家处理。
3、姜片,花椒,干红椒,蒜瓣,这些调料取三分之一先下锅爆香,然后在炒鱼片,去腥。
4、酸菜,家里没有现成的一颗颗包装的酸菜,我用的是酸菜丝代替,酸菜丝也没有,那就用雪菜吧。

酸菜鱼片的留言

关于酸菜鱼片的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
412 收藏

作者盘子会唱歌的其他菜谱