西米芒果乳酪慕斯

用料  

大芒果 2个
奶油奶酪 250g
淡奶油 200ml
可可戚风蛋糕底胚
牛奶 30ml
50g
吉利丁片 2片
蛋黄 1个
QQ糖 一包,70g
西米 30g

西米芒果乳酪慕斯的做法  

  1. 芒果去皮,切小块

  2. 芒果肉+30ml牛奶放入搅拌机搅拌成芒果泥

  3. 奶油奶酪提前室温软化

  4. 软化好的奶油奶酪,加30g白糖,隔热水打发均匀

  5. 加入一个蛋黄,搅打均匀

  6. 将芒果泥加入到奶酪糊中,搅拌均匀

  7. 吉利丁片用一点冷开水泡软

  8. 隔热水,不停的搅拌让吉利丁片彻底融化

  9. 将冷却好的吉利丁片水加入到芒果奶酪糊中

  10. 充分搅拌均匀好的芒果奶酪糊备用

  11. 总统淡奶油倒在容器中(容器提前冰箱冷冻5分钟)

  12. 分3次加糖高速打发淡奶油至7成发

  13. 打发好的淡奶油和芒果奶酪糊充分搅匀,慕斯馅做好了

  14. 可可戚风蛋糕,用花型慕斯圈压成形状,做底

  15. 倒入芒果奶酪慕斯馅。8分满即可。入冰箱冷藏2小时以上

  16. 镜面:西米加适量水慢慢熬煮至西米透明

  17. 煮好的西米,捞出沥干水分冷却备用

  18. 草莓味QQ糖+100g水,隔热水不停的搅拌至完全融化

  19. 将西米加入到融化好的草莓汁中

  20. 将西米连同QQ糖汁浇在慕斯蛋糕的表层,继续冷藏直至表层凝固即可

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