荷香糯米鸡

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用料  

鸡腿 2个
糯米 200g
新鲜荷叶 1张
干香菇 3朵
青豆玉米
胡萝卜丁 适量
茭白 一根
干贝 适量
姜片
生粉
干红辣椒
料酒
生抽
蚝油 适量

荷香糯米鸡的做法1 (准备过程)

  1. 准备原料:糯米,鸡腿,茭白,荷叶,香菇,干贝,玉米粒,青豆,胡萝卜丁

  2. 糯米洗净后,提前泡发2个小时以上

  3. 干贝用温水提前泡发

  4. 香菇干用温水泡发

  5. 鸡腿肉,剔骨,然后切成小块

  6. 将鸡腿肉用生姜,料酒,生抽,生粉等腌制

荷香糯米鸡的做法2 (制作成型)

  1. 泡发好的糯米保留一点点水,上蒸锅蒸20分钟蒸熟

  2. 泡发好的香菇切丁,茭白去皮切丁,干贝撕碎

  3. 锅内倒入适量油,爆香姜片,干红椒,加入鸡肉块翻炒

  4. 炒至变色后,加入胡萝卜丁,香菇丁,茭白丁,青豆玉米继续翻炒

  5. 然后加入适量生抽,蚝油,盐调味,关火

  6. 拌入蒸熟的冷却好的糯米饭,搅拌均匀

  7. 新鲜的荷叶用开水烫一下

  8. 荷叶摊开在盘子上,将拌好的糯米鸡放在荷叶中间

  9. 将四周的荷叶叠起,包住糯米鸡饭。上蒸锅,大火烧开水后,转中火10分钟即可

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