蛋奶芒果冰激凌

用料  

芒果 2个
牛奶 80ml
鸡蛋 2个(取其蛋黄即可)
淡奶油 一盒
白糖 适量

蛋奶芒果冰激凌的做法  

  1. 鸡蛋取其蛋黄,连同牛奶一起放入干净的耐高温容器中

  2. 小火慢慢加热,加入20g白糖,加热的同时不停的搅拌牛奶鸡蛋液

  3. 不要让蛋奶糊沸腾,大约煮到85度就可以了,(可以在加热过程中适当的关火停一会再开)熬到蛋奶糊浓稠挂浆即可。(挂浆的状态就是蛋糊汁可以沾在勺背上,而且用手指划过勺背留下一条清晰的沟,就表示已经煮好了)

  4. 芒果去皮去核,取其果肉在搅拌机中搅成果泥备用

  5. 将芒果泥混合到蛋奶糊中,搅拌均匀

  6. 打发淡奶油。在淡奶油中分2,,3次加入适量白糖用电动打蛋器高速打发

  7. 打发2倍大7成发即可

  8. 将芒果蛋奶糊混合打发好的淡奶油,搅拌均匀

  9. 最后将冰激凌糊倒在干净无水的容器中,冰箱冷冻

  10. 隔1,2个小时取出,搅拌一下,共搅拌三次,直到完全冰冻即可

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