酒酿肉末烧茄子

用料  

茄子 2根
肉末 100g
酒酿 1碗(100g左右)
干木耳 5g
姜片 3片
蒜瓣 3枚
干红辣椒 3颗
食用油
生抽 适量

酒酿肉末烧茄子的做法  

  1. 准备原料:茄子,肉末,酒酿,干木耳,干木耳提前用温水泡发,发好的木耳洗净去梗备用。茄子洗净后,切条。准备辅料:姜片,蒜瓣,干红辣椒

  2. 锅中不放油,烧热后先将茄子的水分干煸掉盛出备用。锅中加入适量油,爆香姜片,蒜瓣,干红辣椒

  3. 之后加入肉末翻炒至变色

  4. 加入茄子继续翻炒至茄子裹上油

  5. 加入一碗酒酿,以及一碗水

  6. 开大火,烧开至沸腾

  7. 加入择好的木耳,盖盖子,中火继续烧2分钟

  8. 加入适量生抽,拌匀

  9. 出锅前,加入适量盐,调味汤汁微收即可

小贴士

1、制作过程的第一步,不放油干煸下茄子,是为了将茄子中的水分煸炒掉,这样炒茄子省油味道好。
2、这道菜,因为酒酿的甜味淡,我用了近一碗的酒酿,最后成品酒香十足,不腻人,如果你的酒酿偏甜,可以适量少放点,以防腻人。

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