蛋黄酥&蛋白脆

3 人做过这道菜

用料1 (蛋黄酥)

蛋黄 2个
黄油 50g
低粉 150g
白糖 30g

用料2 (蛋白脆)

鸡蛋的蛋清约 2个50g
玉米淀粉 10g
糖粉 10g
砂糖 30g

蛋黄酥&蛋白脆的做法1 (蛋黄酥)

  1. 准备所需原料

    蛋黄酥&蛋白脆的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化,加入30g糖,用手动打蛋器搅打至颜色发白

    蛋黄酥&蛋白脆的做法 步骤2
  3. 分3次加入蛋黄,每加一次搅拌均匀至蛋黄完全融合在黄油里

    蛋黄酥&蛋白脆的做法 步骤3
  4. 低粉过筛,倒入黄油糊里

    蛋黄酥&蛋白脆的做法 步骤4
  5. 用扮刀上下搅拌均匀

    蛋黄酥&蛋白脆的做法 步骤5
  6. 揉成圆球,放在托盘里。烤箱预热,180度20分钟即可

    蛋黄酥&蛋白脆的做法 步骤6

蛋黄酥&蛋白脆的做法2 (蛋白脆)

  1. 原料集合

    蛋黄酥&蛋白脆的做法 步骤1
  2. 蛋清中滴入2滴柠檬汁或者白醋,用打蛋器打发

    蛋黄酥&蛋白脆的做法 步骤2
  3. 打发过程中分3次加入白糖,继续高速打发至硬性发泡

    蛋黄酥&蛋白脆的做法 步骤3
  4. 玉米淀粉+糖粉过筛,加入到蛋白糊中,上下切扮均匀

    蛋黄酥&蛋白脆的做法 步骤4
  5. 将蛋白糊装入裱花带,使用圆形或者菊花形裱花嘴都可以

    蛋黄酥&蛋白脆的做法 步骤5
  6. 在烤盘中将蛋白糊用裱花嘴挤出形状。烤箱预热,110度一个小时,表面稍微上色即可

    蛋黄酥&蛋白脆的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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